お目当てのお店に振られて ＠ スパゲティ　マルス

　いつものマルスのスパゲッティにいってきました。今回は店舗写真は省略です。このブログでは、専用の書庫になっているので、そちらの過去の訪問記事をごらんください。

　南林間駅の近くにある洋食屋系の炒めスパゲッティーのお店です。イタリアンレストランのお洒落なパスタではなくて、茹でておいたスパゲッティーの麺をフライパンで炒める専門店です。



　平日限定のランチが４種類です。マッシュルームとハム、ほうれん草とハム、煮イカとソーセージって、すごい組み合わせですねえ。ひさしぶりにデミチキンにしようかな。野菜小鉢も二種類あります。大根のキンピラにきのこマリネです。

　平日ランチの麺の量は、炒める前で３００ｇと少な目です。レギュラーや日替わりの標準は４００ｇあります。デミチキンは茹で置きの麺をフライパンで炒めて、軽く味付けした麺にデミソースをかけています。

　炒める麺は、はごろもの業務用2.1mmを使っています。湯でおき麺を炒めるスパゲティには、この辺の太さの麺がいいようです。自宅で再現したいなら、昭和が黒パッケージの2.2mmのものを販売しています。


　そして、そのデミソースには骨付きの手羽元かな。三本も入っていました。マスターのお話だと原価率が高い一品らしいです。ちなみに、どの商品もおおよその原価は計算して、価格設定をしているそうです。わたり蟹を使ったやつもあるそうですが、材料の原価はこちらのデミチキンと大差ないといってました。



　骨付きチキンなので、スプーンとフォークではちょっと食べにくいけど、やはり美味しいですね。


　野菜小鉢はいつものように山盛りです。シメジ、マイタケ、しいたけ、パプリカだったかな。１００円でしっかり野菜をいただいた気分になれます。マリネなので、酸っぱめの味付けですね。



　キンピラというにはちょっと太目の大根キンピラです。醤油味がベースですが、唐辛子が利いてぴりっとしています。




　ちなみに、水曜日の営業は昼間だけですが、いつもよりも遅い時間まで営業しています。この時間帯はお客さんが少なめなので、いつも満員で入れないという方はいかがでしょうか。でも、麺切れで売り切れ仕舞いだから、キケンかなあ。

　ということで、また行きましょう。


お店の情報
スパゲティ　マルス
住所　　　　　神奈川県大和市南林間2-3-5
電話番号　　　046-272-1626
定休日　　　　木曜日、水曜日の夜
営業時間　　　11:30～15:00　17:00～21:30　
　　　　　　　水曜日は　11:30～16:30
駐車場　　　　なし　　周辺にコインパーキングあり（30分100円）

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