初夏の味わい@sc1DAVID亭

 さて、本むら庵でお蕎麦を堪能した一行は、お買い物をすませてsc1DAVID亭へと向かいます。

 買い物の目玉はなんといってもこちらです。天然の大きな真鯛です。丸ごと一匹でさばいてもらえない代わりに、びっくりのお値段で手に入りました。

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 秘書りんさんが撮影してくれました。まな板からはみ出すサイズです。鯛の骨は硬くて、出刃包丁がないので厳しいと言いながら、mamさんが巧みにさばいていきます。

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 いつものようにこの素材が料理されたところを見てもらいましょう。
 テーブルの片隅で、お蕎麦の代金とか素材の買い物の計算をやっているうちに、料理が出来上がりました。

 まずはてんちょさんの持参のアイスプラントとビーツです。アイスプラントは前回に好評だったので、再度の登場です。独特の食感がいいですね。

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 左のスジミソは見本です。(^^) これを食べちゃうと他の料理の味がわからなくなるので、あとからいただきましょう。右側はともりんさんの持参した明太子です。なんと紫蘇風味とは、初めて味わいます。

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 さっそく撮影会の開始です。料理のバランスとかを考えて、あっちにいったりこっちに来たりと忙しいです。テーブルクロスはれんさんの歓迎のために用意された鳥の描かれたものです。

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 こちらもてんちょさんの持参したバゲットです。BAKERY STOVE のものです。

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大きなマッシュルームのニンニク炒め

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天然鯛のカルパッチョ
 
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 こちらがさばいた鯛の身を使ったカルパッチョで、カイワレが添えられています。さばいた鯛のお腹に入っていた真子は、煮付けていただきます。

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ワインとビール(偽装も含む)で乾杯!

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前菜のワンプレート盛り付け

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手羽中の唐揚げ

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 ずらりと並んだソースの数々です。これで手羽中をいただこうと言うわけです。チリソースやバッファローソースがあうのは予想通りですが、甘いフルーツソースもいいですね。

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 スープは鯛でとった出汁のコンソメです。

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なんと、唐揚げのお替りもあります。

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ジロール茸入りクリームリゾ

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 お米に似た感じのパスタのリゾを使ったクリームパスタです。もちろん、クリームとの相性がばつぐんのジロール茸が使われています。いつもながら、完成度の高い一品です。が、何か忘れているような~

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あ~~

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 このときにいただいたリゾットで、下のリゾットに温められた生ハムの香りが素晴らしかったと話していたのを、ようやく思い出しました。
 さっそく上から生ハムをのせていただいてみました。見た目も贅沢ですが、下の生クリームのリゾットを上の生ハムとの組み合わせは、素晴らしかったです。興奮しすぎて、自分が盛り付けたところの写真を撮るのを忘れました。



 デザートは、荻窪の宝来屋の和菓子とストーブのラスクです。てんちょさんの持参のビスキュイっぽいラスクが美味しい。

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 和菓子はじゃんけん勝負で松露饅頭が当たりました。日本茶でいただきます。さらに、コーヒーもいただいてしまいました。

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 この日も一日、楽しく過ごさせていただきました。

 sc1DAVIDさん&mamさん、ありがとうございました。ともりんさん&てんちょさん、また遊びましょう。


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12Comments

かずちゃん

んだ

毎度のことながらmamさんの手際の良さ、すごいですね~♪
これだけの素材を料じるのに1日かかっても無理(笑)
もちろん、鯛は一生かかっても捌けませんv-7

お冨の、今年のアイスプラントはしょっぺてさ
1回しか買わんかったて~
あ、ビーツって、なんじゃらほい

スジミソ手間隙かけて作りなさったんだね
みなさん大喜びで、ば~かいかったねv-290
ポチ☆

  • 2013/05/20 (Mon) 13:20
  • REPLY

ダヴィッド

リゾも生ハムもお互いに干渉し
より美味しさが膨らんで
絶品でした
思い出して又食べたく為って来た!
大人の味です!
ワインとも合いますね
ぽち!☆

ともりん♪

スジミソありがとうございました~
今日も夕食にいただきます♪

あ~柚子から紫蘇に変わりましたね(*≧m≦*)ププッ
ジロール茸のクリームリゾも生ハムが加わったことで美味しさUPUPでしたね~
思い出したらまた食べたくなってきました♪

ぽちぽち♪

  • 2013/05/20 (Mon) 15:58
  • REPLY

てんちょ

んだんだ

鯛のカルパッチョの角度がナイスですね~v-9
子持ちでもう一品はラッキーでしたねv-219
あー、また思い切り手羽中食べたいッス!!
リゾに生ハム、よく思い出しましたね~v-15v-75
絶妙でした(^o^)/

  • 2013/05/20 (Mon) 19:57
  • REPLY

ブブタン

いやぁ~(^o^)v

いつもお洒落で素敵なオフ会ですね~!
アイスプラント一時はまりましたぁ(^3^)/
美味しいですよね♪

しかしてつあんさんが写真撮るの忘れるなんて、よっぽど興奮しちゃったんですね~(笑)

ご馳走様でした(^з^)-☆

  • 2013/05/20 (Mon) 20:36
  • REPLY

LIBRA

びっくりタイ!!

いきなり鯛のドアップでビックリしましたよ~
本当全て美味しそう!
美味しい物いっぱいでいいにゃあ~e-251

  • 2013/05/20 (Mon) 23:12
  • REPLY

てつあん

Re: んだ

かずちゃん へ

> 毎度のことながらmamさんの手際の良さ、すごいですね~♪
> これだけの素材を料じるのに1日かかっても無理(笑)
> もちろん、鯛は一生かかっても捌けませんv-7

さすがのmamさんもこのサイズの鯛は大変だったようです。
でも、きっちりと捌いちゃいましたね。v-20
今度は、出刃包丁をプレゼントしましょうかね。


> お冨の、今年のアイスプラントはしょっぺてさ
> 1回しか買わんかったて~
> あ、ビーツって、なんじゃらほい

赤カブみたいなやつらしいです。
この色素はビートレッドといって、食品の赤い色つけに使われています。
アイスプラントは、初めて食べるとしょっぱくてびっくりですね。


> スジミソ手間隙かけて作りなさったんだね
> みなさん大喜びで、ば~かいかったねv-290

スジミソの神様が降りてきたので、久しぶりに作りました。
かなり強烈なので、ほかの料理の味がわからなくなります。v-11
でも、ちょびっと食べると美味しい。


> ポチ☆

ありがとうございます。

  • 2013/05/21 (Tue) 00:34
  • REPLY

てつあん

Re: タイトルなし

ダヴィッド さんへ

> リゾも生ハムもお互いに干渉し
> より美味しさが膨らんで
> 絶品でした
> 思い出して又食べたく為って来た!
> 大人の味です!
> ワインとも合いますね

相性、ばっちりでしたね。
生ハムはホントは気が付いていたけど、言い出すタイミングを計っていました。v-7ウソウソ
また、いただきたいです。


> ぽち!☆

ありがとうございます。

  • 2013/05/21 (Tue) 00:37
  • REPLY

てつあん

Re: タイトルなし

ともりん♪ さんへ

> スジミソありがとうございました~
> 今日も夕食にいただきます♪

部屋中が匂いませんか。v-11
スジミソチャーハンも、ぜひ試してみてください。


> あ~柚子から紫蘇に変わりましたね(*≧m≦*)ププッ
> ジロール茸のクリームリゾも生ハムが加わったことで美味しさUPUPでしたね~
> 思い出したらまた食べたくなってきました♪

うぎゃー、チェックされていましたか。
アップしてからみなさんの記事を眺めながら、確認をしていて気が付きました。(^^)
あわてて修正したから、ばれていないと思ったのに~
クリームリゾ+生ハムは、またいただきたい一品です。


> ぽちぽち♪

いつもありがとうございます。

  • 2013/05/21 (Tue) 00:45
  • REPLY

てつあん

Re: んだんだ

てんちょさんへ

> 鯛のカルパッチョの角度がナイスですね~v-9
> 子持ちでもう一品はラッキーでしたねv-219

さらに一品追加は、ラッキーでした。
それにしても、大きな鯛でしたね。


> あー、また思い切り手羽中食べたいッス!!
> リゾに生ハム、よく思い出しましたね~v-15v-75
> 絶妙でした(^o^)/

ホントは、生ハムをいつ言い出そうかとタイミングを計っていたのです。
なかなか、効果的なタイミングだったでしょ。v-7ウソウソ

  • 2013/05/21 (Tue) 00:48
  • REPLY

てつあん

Re: いやぁ~(^o^)v

ブブタン さんへ

> いつもお洒落で素敵なオフ会ですね~!
> アイスプラント一時はまりましたぁ(^3^)/
> 美味しいですよね♪

いつも美味しいホームパーティです。
アイスプラントは初めて食べたときにびっくりしました。
ドレッシングがいらないですね。v-290


> しかしてつあんさんが写真撮るの忘れるなんて、よっぽど興奮しちゃったんですね~(笑)


ははは、撮りわすれはけっこう多いのですが、普段はなんとかごまかしています。
生ハムの脂が溶け出す寸前くらいのタイミングがベストかなと思っています。


> ご馳走様でした(^з^)-☆

ありがとうございます。

  • 2013/05/21 (Tue) 00:52
  • REPLY

てつあん

Re: びっくりタイ!!

LIBRA さんへ

> いきなり鯛のドアップでビックリしましたよ~

この写真はともりんさんが撮影してくれました。
やはり、この日の主役でしたよ。


> 本当全て美味しそう!
> 美味しい物いっぱいでいいにゃあ~e-251

この日も満足の一日でしたよ。
感謝感謝です。v-9

  • 2013/05/21 (Tue) 00:54
  • REPLY

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  • めで鯛パーティー@ダビッドさん邸
  •   イタタ・・・   寝違えてしまいました〜   首が左に回らない状態です 湿布をしてるので、 湿布臭がプンプンしています〜   桜えびのかき揚げと
  • 2013.05.20 (Mon) 15:59 | ともりんのお気楽ごくらく日記♪
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  • お蕎麦の後は 5月を食する会
  • 荻窪本むら庵の お食事後は 一旦お開きで 私には来客 単身で 帰宅です ^^    程なく用事が終わり 我が家をパーティーモードに テー
  • 2013.05.20 (Mon) 14:19 | ブブログ 毎日美味しいといいな〜〜!^ ^)__v